青春桥东南角,有一家叫“臭名远扬”的臭豆腐店，每天一大早店长王弦就用臭豆腐卤水在浸泡豆腐坯子,中午前后就做出美味的臭豆腐,手法娴熟。没人能想到,王弦原先是北京中关村科技园很有名的软件工程师。因为妻子怀念童年的绍兴臭豆腐味道, 王弦到绍兴臭豆腐原材料生产基地学习臭豆腐制作技术,最后成为远近闻名了臭豆腐高手,并开了一家“臭名远扬”臭豆腐店。
店长传奇:软件工程师变身臭豆腐达人，青春路9号线公交站牌南侧,一间门头房上挂着“臭名远扬”四个大字的招牌。玻璃橱窗后面放着臭豆腐半成品 ,这是西安首家臭名远扬臭豆腐店。店长叫王弦,10日上午,走进专卖店内间,他正在收拾浸泡好的臭豆腐坯。“我这双手,其实原来不是炸臭豆腐的,而是敲电脑的”31岁的王弦打开电脑,搜索“大学生创业成软件工程师”网页,上面有他的照片,还有数不清的获奖经历。王弦从小生活在西安,18岁考到北京一所电脑学院读书,“后来在北京留校当电脑软件培训师,然后辞职到北京一家高科技公司做软件开发工作”
随着年龄增大, 王弦回到西安创业,并与女朋友何绵结婚生子。“我和妻子都喜欢吃臭豆腐,但是以前从来不会做,后来去绍兴专门吃臭豆腐,学习做臭豆腐工艺”王弦说, 风味独特:许多市民只吃他做的臭豆腐，他要做三千多块臭豆腐坯子,每块臭豆腐可以挣到7毛左右，虽然人辛苦点，但每天基本上都能挣2000元左右，最辛苦等到晚上数钱的时候就开心了。
现在王弦的臭豆腐店主要经营绍兴“臭名远扬”臭豆腐，谈起做臭豆腐初衷, 王弦说,妻子祖籍在杭州,小时候她到绍兴吃过绍兴臭豆腐,童年的味道让她再也忘不了,以前会经常在他面前提起,想再吃一次绍兴的臭豆腐。“我就特地带她去绍兴吃臭豆腐,然后在电脑上看到了绍兴一家绍兴鱼米之乡公司专业在生产臭豆腐原材料的企业，而且这家企业同时在培训臭豆腐制作技术,我告诉我岳父去了解下这家企业，后来经过岳父去了这家公司，与公司老总谈了要在北方开家臭豆腐店，我岳父非常满意地对我说，做这个臭豆腐非常不错，他们的臭豆腐制作又是获得中国臭豆腐唯一的非物质文化遗产项目” 王弦说,绍兴臭豆腐关键在卤水,“长沙的臭豆腐口味太重,中国很多地区的人吃不习惯,而绍兴的臭豆腐就连不要吃臭豆腐的人看了也要吃了。我琢磨了二个多月,朋友成了我的第一批食客,大家都认可后才敢开店。”
王弦把店名叫做“臭名远扬”臭豆腐店, 王弦说, “臭名远扬”是绍兴臭豆腐中最有名气的臭豆腐品牌。所制作的臭豆腐味道别致,香气诱人,许多原本不吃臭豆腐的顾客开始吃我的臭豆腐,“开业两年多了,媳妇儿每天吃两三份臭豆腐也不腻,她就是活广告。” 娄军强
