关键词：四川牦牛 手撕牛肉 牦牛肉 牦牛肉辨别
四川手撕牦牛肉是货真价实的吗？这是所有消费者都十分关注的话题，在回答这个问题之前，我们有必要对牦牛进行一个综合的了解。据了解，牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区和甘肃地区以及四川部分地区。牦牛生长有其特性，产量很有限，大多都是牧民在养殖，很难达到规模化养殖，一头牦牛生长期在三至四年左右。而且牦牛的屠宰期一般集中在每年的9月至12月这个时间段，其他时间段的屠宰量很有限，因此，有限的牦牛肉产量很难满足众多牦牛肉生产企业的生产需求。我国的牦牛肉生产企业从西南到西北，遍布大半个中国，下面这张采购数据图显示牦牛肉的需求量日趋增大。试问：这么多企业都用牦牛肉，牦牛哪来这么大的产量？牦牛的价格一般都比较高，试问：这么多企业在各种成本居高不下的
条件下如何盈利？难道市场上琳琅满目的手撕牦牛肉的真实性不值得怀疑吗？
谁敢跳出来说他用的是真的牦牛肉？
通过网络上一搜，就能看到众多品牌都在出售牦牛肉，从销量和曝光率来看排名较高的有；棒棒娃的高原亚可、华记牌思奇香、张飞、老川江、良品铺子、元农的元龙牌、华祥牌、五田。这些品牌都是打着手撕牦牛肉的旗号在出售其产品，谁敢亮出他们的牦牛DNA检验报告。难道进入大型商超对检验报告这些都可以省略了吗？
大多数消费者只关心买到的产品上有没有那个“牦”字，如果有，就算贵也认为是正常的。其实大部分厂商采用的都是黄牛肉，浑水摸鱼改名为牦牛肉，这里面有两个原因：1、黄牛肉便宜，产量大；牦牛肉贵，产量少一般人都认不出来。2、目前，国家的检验检疫部门没有明确可区分牦牛的方案，所以大半部分厂商浑水摸鱼以假乱真，黄牛化身为牦牛身份高价出售，这种现象已经是行业普遍现象了。而识别黄牛肉和牦牛肉的方式大多数都不是很明显，只有在生肉情况下容易识别，加工后形态变化就很难识别。在当今这个真牦牛肉卖不过假牦牛肉的时代，检验检疫部门必须得尽快拿出辨别方案，而市民只有在牧民家才有可能买到真牦牛肉。对于生产厂家来说，这是在违法、造假；对于广大消费者来说，这是被欺骗。
